Completamos con abundante agua. En caso de olla exprés lo tendremos sobre unos 20 minutos, si no es tu caso deberes tenerla guisando aproximadamente 45 minutos. Cuando la carne esté lista deberemos sacarla de la olla y dejar enfriar. Reservamos el caldo de carne que hemos obtenido. Desmechamos la carne finamente en el mismo sentido de las
–Queso ahumado frito con mermelada de la casa 8,50 € –Queso de cabra a la plancha con salsa de mango 8,50 € –Croquetas caseras variadas 8,00 € –Papas arrugadas con mojo 4,00 € –Garbanzada con carne de cochino negro canario 5,50 € –Huevos rotos con chistorra o con morcilla 7,50 € –Pimientos de Padrón 5,50 €
60 g. de arroz Rocio. 1 cebolla. ½ pimiento verde. 2 dientes de ajo. 1 tomate. Agua. 1 manojo de cilantro fresco. 4 papas medianas (patatas o papa Canaria a ser posible) 4 huevos M (uno por cada Se basa en una papas rellenas de un sofrito servidas junto a pescado o carne. Tiempo de elaboración: 90 minutos de elaboración y 3 horas de reposo. Recomendamos que la fritura y la salsa estén hechas desde la noche anterior ya que se trata de elementos que ganan sabor con el reposo. Ingredientes para 4 personas: Carne con papas. Se corta la carne en trozos y se sofríe en la grasa caliente. Cuando esté doradita se añade la sal, pimienta, laurel, con la cebolla y ají picaditos. Sofría ligeramente y agregue el puré de tomate, vino seco y agua. Se tapa hasta que la carne esté casi cocinada. Se echan las papas cortadas en cuadritos y se deja a fuego

Untamos la pata de cerdo con aceite de oliva y pegamos esta mezcla de especias en la superficie. Horneamos durante una hora por cada kilo de carne a 200º. Si usamos una pata entera o una pieza de

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carne con papas estilo canario